牛肉逆着纹理切片，越薄越好 葱姜水准备一份，葱姜切片，然后倒入水，把葱姜捏碎，就可以得到一份葱姜水了 1 牛肉切片 胡椒粉（去腥） 少许葱姜水（去腥）（也可以倒入料酒）轻抓牛肉，把葱姜水捏入味 2 少许生抽 盐 耗油 然后在抓一遍 3 适量地瓜粉，倒入食用油 锁住水分，腌制20分钟以上 4 下锅 量多一点的食用油 放入牛肉 用筷子搅散牛肉，炸到6成熟 捞出牛肉 5 留少许油 放入洋葱 花椒 辣椒 蒜 炒香 6 放入胡萝卜 青椒 最后放入牛肉 7 放入香菜 白芝麻 出锅