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薄皮韭菜馅饼(3/3)
1:面粉里加入盐和温水搅拌成面絮,揉成一个偏软的光滑面团,然后醒面10分钟,醒好之后再揉个5分钟左右,揉的越光滑越有筋性,揉好后直接搓成长条,分成等份的小面剂,按揉一下搓成小长条,将面团裹上油,盖上保鲜膜,醒面至少40分钟以上。
2:鸡蛋液里加入盐打散,炒成鸡蛋碎。 泡好的粉条煮至八成熟切碎,加入生抽、秘制红烧汁、蚝油、牛肉粉、搅拌均匀。 韭菜切碎,加入香油锁住水分,加入鸡蛋、粉条,再加入适量牛肉粉,搅拌均匀即可。
3:醒好的面剂不要揉,直接擀成长方形的薄片,放入馅料折叠起来,烙制两面金黄,边缘透明即可出锅!