1：面粉里加入盐和温水搅拌成面絮，揉成一个偏软的光滑面团，然后醒面10分钟，醒好之后再揉个5分钟左右，揉的越光滑越有筋性，揉好后直接搓成长条，分成等份的小面剂，按揉一下搓成小长条，将面团裹上油，盖上保鲜膜，醒面至少40分钟以上。

2：鸡蛋液里加入盐打散，炒成鸡蛋碎。 泡好的粉条煮至八成熟切碎，加入生抽、秘制红烧汁、蚝油、牛肉粉、搅拌均匀。 韭菜切碎，加入香油锁住水分，加入鸡蛋、粉条，再加入适量牛肉粉，搅拌均匀即可。

3：醒好的面剂不要揉，直接擀成长方形的薄片，放入馅料折叠起来，烙制两面金黄，边缘透明即可出锅！