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栗子蛋糕 栗子酱(5/7)
煮熟的栗子剥皮,我用的是之前剥好冻在冰箱的栗子肉,提前解冻即可
将栗子肉放到破壁机,加少许水打成泥,水量保证破壁机能转动即可,不要多。
蛋黄和蛋白分离,先将蛋黄,糖,玉米油,牛奶,栗子泥,低筋粉混合,搅拌至丝滑无颗粒。注意搅拌时要用Z字手法或翻拌。
蛋白打发至抬起,会有立起来的小尖尖
将拌好的蛋黄糊和打发的蛋白混合,可以先到一半蛋黄糊至蛋白里,翻版均匀后,在倒入另外一半蛋黄糊,不要搅拌,以免蛋白消泡。
装入模具,我因为不愿意刷蛋糕模具,所以直接倒入了蛋糕纸杯里,8分满即可,不要太多,蛋糕还会膨胀
入烤箱,上下火,150度,30分钟。可爱营养又好吃的栗子蛋糕就好了,注意,不要过快打开烤箱盖,会导致蛋糕塌陷,放置一会,慢慢打开。