鹌鹑蛋洗净，全程小火煮熟（防止爆裂）水沸计时10分钟，关火焖5分钟，去皮

调料汁:一品鲜酱油，老抽，白糖，花椒粉，五香粉，清水，搅拌均匀，倒入锅中。再放大料，葱段，干辣椒，桂皮，香叶，煮沸，倒入鹌鹑蛋，全程小火收汁，勤翻动，至颜色满意。

锅中的汁不要完全收干，否则会很黑。