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果酱奥利奥瑞士蛋糕卷(12/26)
玉米油和牛奶混合在一起
牛奶玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌搅拌
充分搅拌顺滑均匀
四个鸡蛋 蛋黄蛋清分离,蛋黄放进面粉糊里,蛋清备用,我的一个蛋黄丢下去的时候炸开了 哈哈
鸡蛋和面糊搅拌搅拌,混合均匀
现在拿出蛋清
滴入几滴柠檬汁,没有可以用几滴白醋,先高速后低速打成可以提起软软的弯钩状态,不要打过了,或开裂哈
分出三分之一蛋清倒入鸡蛋糊,像炒菜一样上下翻拌均匀,避免消泡
再把搅拌好的糊糊倒进剩下的三分之二的蛋清中
搅拌均匀,用炒菜的手法,上下翻拌
将蛋糕液倒入28*28的正方形模具中,弄平整,轻摔几下,震出大气泡
烤箱预热160℃后放入,烤20分钟,我之前烤得18分钟比较柔软,这次是尝试20分钟,稍微有点干,但口感还是不错的,看每个烤箱的脾气,家里飘出香味以后一到两分钟应该就差不多了,插个小牙签,没有粘住的蛋液就是好啦
烤完拿出,稍微凉一点,倒出来接膜
200g奶油加入喜欢的果酱,我加的30g樱桃果酱
打成樱桃奶油内馅儿,我没有再加糖,味道刚好,不会太甜,带有果酱香气,甜味刚刚好
接膜了,撕拉撕拉的,
蛋糕一侧斜切15度角,方便卷成卷
涂上奶油,蛋糕三分之一处堆小山,灯光问题,看着不明显,堆高一点,这样卷起来的蛋糕卷才饱满好看
辅助擀面杖卷起来,一卷一压,
压紧,把擀面杖拿起来,抬起硅油纸,再往下一卷一压,
卷完放冰箱冷藏一小时,拿出切块,因为我的蛋糕切刀找不到了用的面包切刀,有锯齿,切完不够平整,不太好看,哈哈,但很好吃哦
这是近距离,蛋糕胚柔软绵密,奶油内馅儿带有樱桃果酱香气,淡淡的甜味,配上蛋糕胚的甜,刚刚好
这是最简单版的蛋糕卷,下回来一个 卡通图案的吧
吃一口 绝了,。
又做了一个奥利奥的,就是在奶油里加入奥利奥碎碎卷起来就行啦,各种口味随意,这就是蛋糕卷简单好吃有意思的的地方吧