【所需食材】
肘子、鸡蛋、香辛料：葱段、姜片、白芷、山楂干、香叶、花椒、大料、干辣椒、葱壶、草果、桂皮
1⃣️肘子泡水半小时，起锅放肘子和鸡蛋加料酒和姜片焯水，过程中撇去浮沫再用温水洗干净，肘子肉厚最好煮20分钟。
2⃣️另起锅油热放入冰糖，小火炒糖色，冒小泡时放入擦干水分的肘子，两面翻裹上糖色，再倒入热水，水量一定一次给够。
3⃣️调味：1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+1勺白酒/黄酒/料酒+2勺豆瓣酱+2小勺盐+香辛料，煮开后小火炖煮半小时，再放入鸡蛋。继续炖煮1个小时，如果汤多转大火收汁出锅。
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