新鲜羊头，一剖两半，放入锅中 加入葱姜蒜 黄酒汆水撇沫，洗干净。再放入清水葱姜黄酒 花椒 辣椒 盐 煮沸小火 直到筷子可以戳进肉里，关火过夜

第二天早上加热后 除去骨头 把所有肉 舌头 耳朵 放回汤里再煮沸 关火 用筷子捞出 放入脸盆 上面压上石头 注意 正反面要用皮 中间放肉 压制一天 到晚上就冻住了 硬梆梆的 取出 切制 可以切香菜 拌汁 （生抽 麻油 水）蘸着吃 两边的皮很有嚼劲