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养眼又好吃的心形奶油蛋糕(9/15)
准备好戚风蛋糕体的所有材料。
鸡蛋蛋白与蛋黄分离，注意蛋白盆需要无油无水的容器。蛋黄、牛奶混合均匀，筛入低粉，快速划Ｚ字形搅拌均匀。
蛋白里滴几滴白醋，加48克细砂糖，高速搅打，然后低速打几下。
打到提起打蛋头有小尖角即可。烤箱130度预热。
取三分之一蛋白放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀后，倒回蛋白里，继续快速翻拌均匀。
从20厘米左右的高度把蛋糊倒入心形模具，八分满，然后在桌面上震几下。
烤箱中层130度50分钟，转140度25分钟。出炉在桌面上震一下。倒扣在烤网上晾着。
凉透后脱模备用。
淡奶油1加可可粉加糖粉20克，用电动打蛋器搅打至八九分。
淡奶油2加20克糖粉打发。
戚风蛋糕体横切成两片，两层中间挤一些打发的白奶油，放一些芒果粒，盖上另一层蛋糕片，表面用白奶油抹平，周围用齿形平口花嘴，可可奶油挤出竹篮形状。上面用白奶油挤一圈贝壳形花边。
处理好草莓。
蛋糕表面一层放上多半切开的草莓和芒果粒。再用薄荷叶和漂亮的花花装饰一下。
侧面来一张。
切开美美地享用。