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#2022双旦烘焙季-奇趣赛#经典口味提拉米苏(4/9)
手指饼干永模具压好备用
咖啡液:意浓 40ml 、 纯净水 300g 、 咖啡力娇酒 10g 、 百利甜酒 5g 、 君度力娇酒橙味 5g 、 帝萨诺力娇酒杏仁 5g搅匀.
淡奶油打发浓稠
无菌蛋蛋黄加砂糖打发至变乳白色
蛋黄糊中放入马斯卡彭奶酪用打蛋器低速打发,至无颗粒即可(❗️不要打的过久哦,影响后期定型) 前面打发浓稠的奶油倒入马斯卡彭糊搅拌均匀.
慕斯圈用保鲜膜封住一面,保鲜膜要拉平,不要有褶,手指饼干用慕斯圈压成圆形.
将搅拌好的慕斯糊取一半倒入模具中,撒巧克力脆珠,(喜欢可以多放一些) 手指饼干蘸咖啡液,完全侵泡,立刻拿出,放入模中,倒入剩余的慕斯糊,放入饼干.放入冰箱冷冻六小时以上.
饼干面朝下脱模,表面抹上奶油,筛上可可粉.
切块移到盘中点缀薄荷叶装饰一下.
放入冰箱冷藏解冻.来杯咖啡享受下午茶吧