羊肉切大块，泡半天泡出血水（或者开水过一下）；羊肉放高压锅里，再多放水（炖煮时就无需加水了），再放少量五香调理/十三香（如果袋装调料粉包 倒出来放1/5就够了），压20分钟；如果不用高压锅，需要一直炖

高压锅闷一会，放气时就没有气了不会搞满屋全是水蒸气，羊肉也更软了，还省电；开高压锅，将血沫捞出，羊肉连汤全部倒入煮锅内，放入切好的半个洋葱，放入切片的香菇，放入切小块的豆腐（没有也可以不放）；大火沸腾后，盖上盖子小火煮

如图我的豆腐切太大了，要小才入味，毕竟这汤比清炖有味道但也不是红烧；高压锅只是肉加快熟了，多炖羊肉才香；加盐、白胡椒，出锅。