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苏式猪肉馅(1/8)
葱姜水的制作：大葱20克，生姜10克，100-1 50克用料理机搅打成浆。如果没有料理机，可以先将葱、姜切片后泡在水里，用手充分抓捏均匀后浸泡半个小时。
猪肉1000克，去皮去筋膜！
绞肉机！
猪肉中加入视水和盐，充分揉匀至肉馅发黏、粘手不易掉的程度。全程约2-3分钟。
肉馅的调味：把所有调料倒入肉馅中，其中玉米淀粉要先溶于液体后再进行搅拌。搅拌到肉馅发黏粘手不易掉的程度。全程约2-3分钟。
搅拌完成的肉馅，装入小碗里，放入冰箱冷藏室密封冷藏至充分冷却、状态不再湿粘后，再进行的操作。
包子皮请参考(会拉丝的馒头之豆沙包)
肉馅的状态和颜色。