2. 鸡腿或全鸡洗净切块，也可以直接让师傅剁块，放料酒，姜片下锅焯水捞出洗去浮沫备用
3. 起锅烧油倒入鸡块翻炒炒匀，可以多炒会，把鸡肉里的油炒出来，差不多表面微焦
4. 倒入姜蒜炒出香味，放入“太太乐”大盘鸡调味料，根据自己口味加，可以先少放点，不够再加，我使用“太太乐”大盘鸡调味料制作底料，免去了准备各种调味料的繁琐，并且它的配方有专业团队研发，精选郫县豆瓣酱、番茄酱精心配比而成，口感鲜辣适口，用它来烹饪这道菜口感上更加丰富美味，色泽也更加鲜亮诱人，轻轻松松就能吃上火锅
5. 倒入没过鸡块的清水煮开后调最小火加盖煮15分钟，如果有土豆、丸子等，可以在十分钟左右一起放进去，煮到鸡肉软了稍微收汁即可。
6. 炖鸡的时候准备蘸料和要涮的蔬菜和丸子等，蘸料可以用醋加糖，蒜末，水；也可以用麻酱少量加水逐渐搅拌开即可，看个人喜好
7. 鸡肉炖好，洒上葱花或香菜，熟白芝麻，色泽鲜亮红润的火锅鸡可以吃了，味道鲜美，麻辣过瘾！
8. 吃完鸡肉，锅里剩下的底料加点水就可以开始涮蔬菜和丸子等啦！边吃边涮点菜啊豆腐皮啊什么的……真的无敌了~
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