蒜香豆酱烧鱼块的做法_菜谱

化冻鳕鱼鳗鱼块收拾干净控控水扔到淀粉盆/碗里打个滚

拎起来抖抖表面干粉码到稍微一热加了点油的不粘锅里

中小火煎到底层定型挺坚强了想办法给块们翻翻面

根据鱼块数量和出息程度往里拍姜扔蒜瓣儿，顺手晃晃锅让姜蒜沾点油方便煎出香

中途淋咕嘟黄酒进去给锅降降温给鱼增香去怪味，瞅着酒干闻着蒜挺香了再加生抽上色打底口

抬锅晃两下加碗水根据鱼量和个人喜好往里挤豆酱找补下咸淡和味道，比如大酱各种黄豆酱或者红油豆瓣辣豆酱什么的

温柔晃晃匀看情况补水，大火烧开转中火顺手蘸点汁尝尝小心烫，色淡点老抽缺味选择性补生抽盐

完事儿扔上把老香菜盖盖咕嘟到汤汁浓稠鱼有味的程度，白菜豆腐啥的扔里烧出来也好吃

我这锅咕嘟了不到十分钟其它鱼类请酌情加钟，确认好吃了再关火找盘往出挪怼上把小香菜礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃

走了啊，明天见~