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牛奶面包卷(16/19)
波兰种提前一晚制作：所有材料充分混匀，入冷藏至隔夜后使用
除黄油外，所有材料入打面缸
先低速搅匀成团，转中高速搅打至厚膜；加入黄油搅打出手套膜
如图状态。面温24-26℃。收圆后入烤盘…
基础发酵：30℃、75%环境下，发酵40min
称重并分割为16份
约68.5g/个，再次收圆后封袋入冷藏松弛15-20min
将面团逐一整形成圆锥形，再次封袋入冷冻15min
取出后，逐一擀长至50cm、翻面卷起（从上自下）
呈现如图形状（当然，你可能比我卷得更好看的～将就看一看哦）
整齐的摆入28X28X3方盘中
末次发酵：35℃，75%，约40min左右（直至满盘）
刷上全蛋液、点缀上白芝麻（或按你个人喜好装饰）
送入提前预热好的烤箱中，210℃/210℃，21min（上色后及时加盖锡纸哦）
烘烤1 ing～～
烘烤2～ing
烘烤ing～3
出炉后趁热及时刷上牛奶…
掰一个看看内里细密组织吧…