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腐竹炒肉(4/9)
干腐竹提前泡在温水里，加入1小勺盐，浸泡7-10个小时(一般都是晚上泡好，第二天中午炒)，有白醋的可以适量加一些白醋。
猪肉切片，放在碗中，加入1小勺盐，1小勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，2勺淀粉。
用手抓匀后，上面封一层食用油防止粘连。
木耳提前1小时左右泡发，葱蒜切片备用。
起锅烧油，油热后下入肉片，用筷子将肉片打散，炸1分钟左右捞出备用。
锅中留底油，油热后倒入葱蒜干辣椒或小米辣，加入1小勺盐后，中火煸炒出香味。
倒入腐竹，加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1小勺糖，继续中火翻炒腐竹上色。
倒入木耳，继续翻炒1-2分钟。
倒入肉片，翻炒1分钟左右出锅。