首先就是准备食材。关键3步，1把所有材料都切成丝，比如木耳胡萝卜辣椒还有肉，都要丝状。葱姜蒜切小块。2肉丝一定要提前1小时腌制，放入料酒，盐，生抽，胡椒粉，拌匀，然后淋一点油封住腌一会。3调一碗酱汁，也是鱼香肉丝灵魂，有一个口诀，54321就是5勺水4勺醋3勺糖2勺生抽1勺淀粉。但我个人觉得淀粉可以少点，大家也可以根据自己的口味进行调整，这个比较好记而已。接下来，就要开始了～

热锅热油小火，腌制好的肉丝，下锅炒一下。我感觉我的肉准备的少了些，后续只能用胡萝卜撑场面了哈哈。火不用太大，翻炒到八成熟，变色，盛出来备用，过程中不需要任何调料。

热锅凉油，葱姜蒜末下锅，炒香。不用太大火哦，然后放一勺豆瓣酱，忘拍照了，大家别忘记放哦。

放入木耳胡萝卜尖辣椒丝，翻炒，至断生。火可以适当大一点。

放入之前炒好的肉丝，翻炒，让他们融合一下。

倒入提前调制好的料汁，一定记得搅一下，不然淀粉沉底了。倒入锅里的时候，要均匀分散倒入。然后大火翻炒收汁即可。

出锅啦～色香味俱全呀，一碗大米，绝了哈哈。保证上瘾，快试试吧～我们一起吃