牛里脊洗净，切成勺或者条，大概4毫米左右，不能太厚，也不要太薄。
牛肉沥干水分，葱姜花椒水、花椒粉、五香粉、料酒，蚝油生抽各2勺腌制30分钟以上。
多烧点油，油5成热把葱姜、花椒、洋葱加入，还有各种香料：草果、白芷、香叶、橘皮丝、八角、等小火慢炸，微黄捞出扔掉，再盛点油出来备用。
腌制好的牛肉，油温8成热入锅炸，如果多不要一次全放进去，分批快速过油。
锅里放刚才炸好香料的油，然后放牛肉干、小米辣，跟备好的各种香料粉。
可以根据个人口味再加点盐各白糖，最后撒入白芝麻，就可以出锅了。
还可以真空起来放冰箱，慢慢吃，我这入秋以来做了起码5.6次了，真的解馋了。
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