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纸杯蛋糕(9/35)
两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离，蛋黄里加玉米油，纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，画Z字拌均匀，备用
蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，加入代糖，打发到有小尖钩，打发蛋白前烤箱可以开始预热了，上下火150度
这个状态
先加一部分蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌或者切拌均匀
再全部倒回蛋白糊的盆里，翻拌或者切拌均匀
拌好的蛋糕糊
找个杯子，把裱花袋像图中这样套进去，圆柱形的杯子更好
蛋糕糊倒进裱花袋
裱花袋前面剪个口，这样往纸杯里挤蛋糕糊，8分满就可以了
挤好后轻轻震一下杯子，放进烤箱中下层，先130度上下火烤25分钟，再150度烤30分钟，还是那句话，每家烤箱不一样，或观察着点，上色满意记得加盖锡纸
这样的方形纸杯是12杯
做了好几锅，因为要送人
出炉后这样放在晾网上晾凉，旁边是8寸蛋糕在晾凉
晾凉后，打发奶油，挤在蛋糕上
打发奶油呢，淡奶油最好提前放冰箱冷藏24小时，时间不够的话放一晚也行，再实在没有时间就放冷冻半个小时左右也行，我昨天奶油不够了，临时又买的淡奶油，怕打发不越来，就是这么做的，冷藏了两个小时左右也行，冷冻了差不多快一个小时，再打发的，如果不会打发奶油或者觉得麻烦，直接吃也好吃的呀
挤好奶油后，装饰上水果，或者饼干都可以
水果呢，草莓蓝莓车厘子芒果都可以，我还放了晴王，有薄荷叶就更好了，装饰一下更好看
用巧克力，饼干装饰也很好看，奥利奥就可以
上面我筛了一层糖粉
没有糖粉筛一层奶粉也可以
糖粉奶粉都没有就不筛都没事儿
因为要送给哥哥的同学的，我买了纸杯蛋糕包装盒来装
我是临时美团上买的，时间充足的话，网上好多款式可以选，也有好多规格
我这个是四粒装
因为只有卖四粒装的哈哈
这是去年哥哥生日我做的纸杯蛋糕，装饰用的是巧克力和奥利奥蓝莓
巧克力也是网上买的
去年买的是六粒装的包装盒
可以拎，送人很方便
去年来的同学多，做的也多
昨天给弟弟的朋友做的，还用了哈密瓜装饰
是弟弟装饰的
简单美味