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#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 浓郁玫瑰戚风蛋糕(
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用料:蛋黄2个,玉米油18克,玫瑰糖汁30克,玫瑰酱花瓣20克,盐少许,低筋粉35克,蛋白2个,细砂糖25克。
将玫瑰糖汁和蛋黄倒入碗中,搅拌均匀。
倒入油,搅拌均匀。
筛入面粉,以不规则方式拌匀。
加入玫瑰酱。
拌成均匀面糊,备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
成带小弯钩的状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回蛋白中。
翻拌均匀,
倒入6寸活底圆模,磕平表面,震出大泡。
放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约35-40分钟。
出炉后立即倒扣。
彻底晾凉后翻面。
脱模。