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红丝绒杯子蛋糕#2022双旦烘焙季-奇趣赛#(13/14)
45g黄油隔水加热至融化后+120g牛奶搅匀后离火
加入1个鸡蛋搅匀
倒入70g白糖搅匀
125g低粉+10g红曲粉+2g小苏打+2g盐混合均匀
粉类混合物筛入黄油糊中搅匀至顺滑乳霜状态即可
面糊装入裱花袋，挤入纸杯中八分满，震出气泡，烤箱上下火，中层，160°，20分钟
出炉后的杯子蛋糕晾凉，削掉蛋糕顶部少许，搓成蛋糕屑
50g黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑
20g蛋白打至湿性发泡
10g糖+10g清水煮沸
糖水趁热倒入蛋白中打匀
蛋白倒入黄油中搅打至顺滑即成义式奶油霜
奶油霜装入裱花袋（裱花嘴型号自行选择），挤在杯子蛋糕上，表面撒上红丝绒蛋糕屑即可
红丝绒杯子蛋糕