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老母鸡虫草花汤(4/5)
老母鸡洗干净加料酒，生姜焯下水。再冲洗干净放入炖盅。因为是隔水炖，肉类骨头类最好焯过水，这样炖出来的汤更清甜。
准备好虫草花，红枣，生姜片。虫草花泡一下清洗干净。
放入炖盅，加适量清水。隔水炖2小时，老母鸡炖的时间相对久一点，不然肉太硬。
炖好后下盐调味，因为是老母鸡会比较油，可以用滤油工具把表面的油滤掉。这样汤喝起来没那么腻。
晚餐还没开始吃，先勺半碗汤暖暖身子。