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煎茄子(3/3)
茄子洗干净后擦干，外表不要有水分
开小火，锅中倒入比一般炒菜稍多一点的油（也不要太多），将长茄子放入锅内煎制，用菜铲翻转，均匀受热。
将茄子煎至崩裂变软时，加少许盐、生抽、老抽，翻炒，加入少量水，炖煮至茄子软烂入味。整条盛出摆盘即食。