#2022双旦烘焙季-奇趣赛#低糖素油酥皮点心(2/12)
干油酥:在低筋粉中加多力黄金葵花籽油,用刮板将两样均匀的混合即成干油酥
水油皮:在中筋粉加入多力黄金葵花籽油,倒入开水,快速的混合,反复揉搓,擦成面团,再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
椒盐百果馅:将所有材料均匀的搅拌在一起能捏成球,不会松散即可。
将松弛好的水油皮和干油酥平均分成10等份,搓圆(干油酥使用前揉搓几下)
将水油皮按扁包入油酥,盖保鲜膜松弛15分钟左右(要盖好防止风干)
将其擀开呈牛舌状,不要擀太长,卷起,盖保鲜膜再次松弛15分钟
再次将其顺方向擀长,用力要均匀,自上而下卷起,盖保鲜膜松10分钟
摁住中间,两头内折捏紧整理成圆
擀成四周略薄于中间的圆形,包入馅料
烤箱200度预热,200度烤20分钟左右,烤10分钟时翻面再烤(温度和时间仅供参考)
还做了紫薯油酥(油酥配料表中低粉90克紫薯粉6克,其他不变)
酥酥的,好吃!