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巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake(12/13)
全家福来一张～
将100g奶油奶酪、35gh黄油、76g牛奶，放热水盆内隔水融合。
搅拌细腻
筛入35g低筋面粉。（如果做巧克力口味的，低筋面粉27g+8g法芙娜巧克力可可粉。）
搅拌细腻
放入两个蛋黄，继续搅拌
过筛，无颗粒感，完全融合细腻。
两个蛋白打出细泡
分两次加入40g砂糖，将蛋白打至6分硬度，如图大弯钩即可。
将蛋白分两次加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
找一托盘，放热水，将模具放入隔水烤制。如模具是分体的，可用锡纸包裹，以防进水。150度烤20分钟，然后将烤箱门上夹厨艺手套，开一条小缝，防止温度太高蛋糕表面起裂纹。到点后再将蛋糕盘转180度，继续烤25分钟即可。总计70分钟。
脱模晾凉。
基本凉透后，烙印，这样就拥有了自己专属的巧克力芝士蛋糕啦～口感绵密细腻，又有芝士的浓郁香味，你值得拥有～