整理好面团,盖个湿润的茶巾静置松弛,这个时间做其他准备:
葱洗净擦干,切成葱花。
小碗里混合五香粉和盐。
蒸笼里垫上打湿的蒸笼布或者油纸。
将面团擀成矩形,大概20×45cm。
*正确的面团状态是不用洒粉的,且柔软。
抓住面团的两头,双手反向拉伸变长,同时扭成麻花状,底端相扣打结成圆形花环。
蒸笼每一层放4个。盖上盖子,温暖处发酵30分钟。
*如果你有大蒸锅也可以一层蒸。
*这个炉窗看上去脏兮兮的,可是我真的有清洁哦~
蒸锅装水,放入蒸笼。中大火蒸煮15分钟。
*接近10分钟时你会看到水蒸气在盖子周围升腾~
关火后不要开盖,静置10分钟。
马上享用~也可以煎一下。
*不粘锅或铸铁煎锅上撒油,将蒸好的花卷放入锅中至底部金黄酥脆。