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家庭版羊排手抓饭(3/12)
1.羊排放黄酒 葱姜焯水(忘记拍照了)2.洋葱(最好用白洋葱 没有也不要紧)切丝煸炒焦黄出葱油(可以扔掉);我个人喜欢吃洋葱就是炒软
3.放入已经焯好水的羊排 进行煸炒至表皮焦黄出油
4.放入切好的胡萝卜,一起炒至微软(如果能买到黄萝卜就两个萝卜一起放)
5.然后倒入清水,没过食材,一次性加满,不要后期再加水
6.开中小火,煮沸后炖20分钟,当然羊排多的话,可以30分钟
7.把提前泡至了30分钟的大米 倒入锅中铺平 转小火开始煮饭(35分钟)
8.煮饭一共耗时35分钟,煮至6分钟左右,开锅在米饭中搓洞洞;盖锅盖继续煮10分钟左右,翻上层的米饭(切记不是抄底翻拌,为的是上层大米不要夹生),再煮6分钟后开锅就可以抄底翻拌(见图)。最后盖锅盖焖至成熟
9.在煮饭的35分钟里,全程小火,而且要不停的转锅,防止糊底。
这个就是最后一次翻的程度,再焖10分钟差不多出锅
10.开锅后,有锅巴
油脂丰富,萝卜清甜,羊肉酥烂
有食欲