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回弹土司（不用手揉版）(34/51)
拿个大盆倒入牛奶+糖+酵母先搅拌到看不见酵母粒粒，一定不能偷懒，这是省力的关键。然后倒入过筛后的高粉和盐，搅到无干粉
拌成团后加入融化后放凉的黄油
搅它，让黄油和面团溶和，刚开始会很滑溜搅烂它也没关系，后面会慢慢变黏的
拌到看不见黄油成团了就好
摊开到盆边盖上保鲜膜放他20分钟
20分钟后拿刮刀从边边翻上来折叠
像这样沿着盆边一点一点的翻上来折叠好
一圈后就算完成了第一次折叠
然后摊开，再来一次折叠
折叠方法和上面的一样哈，折完一圈后就是完成了第二次折叠
折叠好后再摊开盖上保鲜膜放他20分钟
20分钟后就已经很有筋了，拉一下面，这时候的状态就已经出膜了，但不是手套膜
直接倒在撒多多面粉的按板上，这个时候还很黏手，最好带上手套。没手套的话就多搓的粉在手上
摊开后拉一边往中间折
旁边拉一下折上去
每个方向都是拉一下折
折好后反个面，撒多点粉在面团上
拍扁他
再反个面，板上撒粉光滑面在下，折叠面在上拍拍拍拍扁他
再折一次，四面八方都要折到中心点
折好后差不多也会变圆球了，
给他反个面后，光滑面朝上，两个手像捧水洗脸一样多捧几下就圆了，里面也是有气的，很软
放回盆里盖上保鲜膜让他安静20分钟
20分钟后拿出来，按板多撒粉，光面朝上拍扁
然后反个面，光面朝下开始折叠，折叠方法和上面一样我就不说了
折叠好反回来又是一个圆胖子
放回盆里盖上保鲜膜让他开始发酵1个小时
怎样才算发酵好呢？手指占多点粉
3个手指按一下面团，可以看到3个凹下去的手指印，而且不回弹的话就是发好了。如果弹回来的话就是没发好，让他再放一放10-20分钟再去按一次看看
发酵好后拿出来拍扁，把大气泡拍掉就行
分成3分
拿一份出来，光面在下折叠
收起来这样，反个面给他滚圆，两手捧转几下就会变圆
3个小球放一起盖上放20分钟
20分钟后就变大咯，又要拍扁他了
拍后，用杆面杖从中间往上擀，一定要轻，不要用压哈，再往下擀，把大空气都排出就行，然后再拍掉边上的气泡
上面窄下面宽
用两个手，把面卷起来，这里我要拍照没三只手
像这样的感觉
卷成条后盖上放20分钟
拿出第一条拍扁
看到边边有气泡要拍掉
反个面，光在下，然后从中间往上擀，用手辅助一下面（看图）
也是按上一次的手法卷，上窄下宽，卷完后这次要捏紧了，边边不能开缝
一个个放进土司盒
用手压一下
放进烤箱发酵功能，里面记得放碗热水，发到8分满，拿出来，预热烤箱上下170度，30分钟，注意25分钟的时候去看一下土司盒底下那3个孔上色了没，如果上色了可以开一下盖看一眼上面有没有上色
等上色了就能出炉，出炉的时候记得摔一下盒子哈，然后倒到架子上晾到有一点点温温的就装袋，最好放几个小时再切会切的漂亮一点
组织松软细腻，看我这个是咬了一口的，被弹回来了，一点也不会像外面的土司一样咬一口就个牙印哈哈哈哈
感谢耐看完的同学，你们是不是觉得好多20分钟看的都不想做了哈哈哈哈，试一次吧，值得的
我用的这个面粉和这个酵母哈，给大家参考。这个面粉的吸水量很大，很好吃