贝果（水合法）的做法_菜谱

糖8g 高筋粉250g 水140g 揉成面团放冰箱冷藏6-8小时

面从冰箱拿出来放置常温，跟搓衣服一样，搓出去收回来，换个方向继续搓，出现粗膜

酵母加一点点水活成泥分多次加入面团分多次加入盐和黄油揉光厚进行摔打和面法

能拉开膜即可不用完全的手套膜

面团80g一团盖上盖子防干燥静置15分钟

擀成长方形从两个长边往里折叠不要留空隙，收口捏起来，搓成25cm长条，一边擀开，左边放右边，折成圆形

收口都朝下放置在自己剪好的油纸上烤箱发酵 30℃ 25分钟

50g红糖加入1000ml水煮到冒小泡转最小火带着油纸扔到锅里每一面煮20秒

用厨房纸吸干水分烤箱预热 200℃ 15分钟

注意观察颜色太深可加锡箔纸防止上色太多