蒸南瓜，去皮隔水蒸即可。蒸完按含水的量称重晾凉至室温。搅拌成泥，想细腻的可料理棒打一下。
准备饼底：香蕉压泥，与燕麦（即食快煮均可）混合。想细腻一点还可以料理机打碎燕麦后混合。成团之后放6寸模具（底部加烘焙纸或涂油防粘），入烤箱170度10-15分钟加热，注意看状态，想酥脆的可以加长时间，软点的就推荐时间。之后取出晾凉。
准备慕斯，全程注意卫生因为是直接入口的：吉利丁片剪碎泡凉水，柔软之后捞出放到南瓜泥里面充分溶解混合。如果不溶解隔热水或者不粘小锅微微热一下就行，不能完全加热煮沸。
淡奶油称重加糖打发至6-7分有纹路即可。加入南瓜吉利丁泥搅拌均匀。
可选：想增加口感可以准备一点水果，家里有菠萝就打了点菠萝丁做夹心。想尝试不同口感其他果蔬比如芒果，香蕉，芋泥应该都可以，要注意夹心不要出水太多的，也不要太硬的回头蛋糕不好切块。
在饼底倒1/3慕斯泥，然后放夹心水果，之后倒剩余慕斯，倒完上下摔打一下震平表面。想装饰的回头还可以做镜面或者点缀都行。
用保鲜膜多次捆绑包扎密封，放冰箱冷藏4小时以上。取出用电吹风吹四周，放一个小的瓶子在模具下面即可脱模。味道非常独特，无糖且自然的南瓜，香蕉香气浓郁，健康甜品少负担！
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