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炝莲菜(1/4)
莲菜洗净，切薄片，冷水洗3遍，将淀粉洗干净。锅里加水烧开，莲菜下锅15秒后捞出，过3遍凉水，使其口感更加脆。
锅里一勺菜籽油，放入花椒粒榨香。
切姜末，干辣椒切圈，加入白糖，盐，鸡精。
将加热的油泼在莲菜上，加入一勺白醋。搅拌均匀。