将辣椒面放入稳定不易炸裂的器皿，放入盐，鸡精，白糖，花生碎，白芝麻，加入几勺白酒和少量清油搅拌均匀，以防止辣椒炸糊炸黑。

将洋葱，八角，香叶，姜片蒜片，小葱，茴香，或者芹菜，香菜等自己喜欢的口味的调料放入食用油中，小火持续煸炒，一直等到食材发紫黑，注意一定要小火，过程中不断搅动，以免食材炒糊，待食材炒出香味儿，把火开大，油温提高。用漏勺捞出食材渣。

将高温热油晾15-20秒，然后倒进辣椒面盆，倒的过程中不断翻搅，让每一粒辣椒面都均匀接触热油爆香，最终的比例是热油没过辣椒面一指节。

待辣椒面静止到凉，盛入器皿中即可。平时放到冰箱储存，可以保存很久哦！