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酱爆肉丝茄子(9/15)
2个长茄子洗净,先切成长段,再对半切成小条。
茄子放在盆里,加入适量盐,抓拌均匀,腌制5分钟让茄子脱水变软,最后用清水洗一遍,挤干汁水备用。
一块猪肉洗净,切成细丝备用。
青椒洗净切丝;大蒜拍扁剁碎;小葱洗净切碎;小米辣切片备用。
灵魂酱汁: 碗里加入1勺白糖、2勺东古一品鲜酱油、1勺东古上等耗油和1勺生粉,用半碗清水调和均匀即可。
锅里倒入适量食用油,比平时炒菜多一点,油热后,倒入茄子,翻炒至表面焦黄变软,盛出备用。
锅里留底油,放入葱蒜末和小米辣,翻炒爆香。
放入肉丝,翻炒均匀,加入适量料酒去腥增香,继续翻炒至表面焦黄。
加入1勺东古一品鲜黄豆酱,翻炒爆香。
放入茄子,翻炒均匀。
放入青椒,稍微翻炒断生。
加入酱汁,翻拌均匀。
盖上锅盖,焖煮8分钟左右,最后大火收汁,撒上葱花即可。
一道鲜香下饭的酱爆肉丝茄子就做好了!
茄子软糯咸香、肉丝鲜香味美、浓稠的汤汁就着米饭吃,一口气可以吃3碗,超级下饭! 喜欢就学做起来吧!