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西班牙油条(吉事果)(7/9)
将水、黄油、盐倒入奶锅中,开中小火加热到黄油融化,水沸腾。 这样做的面团是淡淡的咸味,喜欢甜味的同学可以加一小勺糖,红糖白糖都可以。不要放太多,最后成品是撒糖或沾酱吃的。
沸腾后关火倒入面粉,搅拌成团。然后开最小火继续翻拌,到锅底出现一层薄的沾底层就好了。
面团盛到碗里刮开一些放凉。 这一步是防止面团太烫把后面加进来的蛋液烫成蛋花
放凉的同时准备一个鸡蛋打散。 这张图就是为了我的小叉子,哈哈~
面团不烫手了就可以加入三分之一的蛋液搅匀,然后再加入三分之一搅匀,直到全部蛋液都加进去把面团搅匀。 我这里做的量比较小,可以手动翻拌,如果做的量大的话还是用厨师机吧,费胳膊。
把拌好的面团放入裱花袋。我这里用的是曲奇的花嘴,八齿的。给大家参考
我看摊上就是直接把面挤进油锅里炸,挤一段就切断。大家可以这样做,直接挤进油锅里,挤一段用剪刀剪断。 如果怕自己操作不好或者想挤出各种花型的同学可以和我一样,先将面团挤到油纸上,然后放到冰箱冷冻定型。
面团定型之后就可以准备炸了。锅中倒油,中小火加热,当筷子插进油里有细密的小泡泡就好了。 把定型面团炸到金黄有些发棕就可以出锅了,因为我们一开始是用沸水烫面,所以很容易炸熟。 将炸好的西班牙油条捞出放厨房用纸上吸油。 不用油炸用烤箱也是可以的,那就不需要冰箱冷冻定型了。直接烤盘垫油纸,挤好花型,烤箱上下火170度,30分钟左右。上色满意就可以出炉,根据上色程度调整烘烤时间。
西班牙油条可以配各种你喜欢的酱料,我比较喜欢肉桂的味道,这里用的是白糖加肉桂粉混合撒在油条上。 还可以撒糖粉、沾巧克力酱、炼乳、蜂蜜、冰淇淋等各种你喜欢的酱料~ 趁热吃哦,外酥里嫩