土豆用擦子擦成宽点的丝，用水洗去淀粉，控干水分，放盐，姜粉拌匀，然后加适量面粉拌起来，拌到没有水分为止

然后锅里放蒸布，水开把拌好的洋芋擦擦到进去，大火蒸二十分钟，关火，放凉

热锅凉油，放葱花爆香，放火腿肠，洋葱炒一会，加入蒸好的洋芋擦擦，加生抽老抽上色，放入青椒丝，加花椒粉，盐，鸡精翻炒，最后出锅加入孜然粉翻炒入味即可。