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吐司面包(4/9)
面包机里加入300克面粉(我用的普通面粉有高筋面粉更好,用量杯量的话大概500毫升的位置),25克白糖,2克盐,一个全蛋。
和面功能大概10分钟。
成团后小桶加保鲜膜放入冰箱1-12小时,看自己时间。这一步非常关键,是让面团自己成筋。
拿出面团加入温牛奶融化的酵母选和面功能搅拌10分钟,直至表面光滑。 先加酵母再加黄油,黄油会影响面团发酵。
黄油可以提前拿出融化,比较容易混合到面团里(没有黄油可以拿普通的食用油代替)。
分次加入25克黄油,选择和面10分钟。
这时候面团表面已经很光滑,一定后加酵母和油否则影响出膜。
1.选择发酵功能等待发面。 2.发酵好了以后拿出面团分成两份按压排气,也可以用擀面杖杆开,最后再卷成团醒15分钟(杆面团和打卷的时候都不要太用力)。 3.放入面包机,选择发酵模式再次发酵至两倍发酵完成选择烘焙模式,烤25分钟即可。
还有一种省事的方式,直接选择松软面包方式,自动发面搅拌烘烤。可以在发酵功能完成后暂停拿出面团排气加果仁再继续烘烤。