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麻辣鲶鱼块(10/26)
老公昨天晚上钓了好大一条鲶鱼，足足有二十来斤呢！
看看都快有我高了！
鲶鱼去掉腮和内脏清洗干净，切成小块！放入生姜，葱段，料酒，，生抽，盐翻拌均匀腌制半个小时！
腌制好的鲶鱼块分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存！吃的时候提前取出来解冻就可以直接烹饪了！特别方便！
蒜瓣切成末，生姜切成丝，干辣椒切成段，小米辣切成小块，蒜苗切成小块备用！
起锅烧油，油温七成热。放入腌制好的鲶鱼块，先不要翻动它，让它炸定型！
定型后再翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油，备用！
另起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，小米辣爆香！
放入炸好的鲶鱼块翻炒均匀！
放入适量的生抽调味！
再喷入适量的香醋去腥增香！
起锅前放入适量的鸡精和蒜苗翻炒均匀即可食用！
成品图
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鲶鱼头切下来，炖汤喝！
因为疫情原因，没有买到豆腐，就用裙带菜做了一个鲶鱼头裙带菜汤，汤鲜味美！寒冷的冬天喝上一碗，好暖和！
成品图
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