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抹茶乳酪曲奇月饼(20/21)
准备食材。奶油奶酪和黄油提前室温软化，或者微波炉加热软化。
首先做抹茶乳酪馅。将软化的150g奶油奶酪搅拌顺滑，加入38g细砂糖和8g抹茶粉，搅拌均匀。
加入75g全蛋液。
搅打均匀
加入150g牛奶，搅拌均匀。
加入30g低筋面粉，搅拌均匀。
将面糊直接筛入不粘锅，过筛后更细腻。
加入23g黄油，小火加热，不停搅拌，避免糊底。
水分炒干，可以成团即可离火。加入60g蜜豆，翻拌均匀，晾凉待用。
现在开始做曲奇饼皮。100g软化的黄油搅打顺滑，加入40g细砂糖，搅打至颜色变白。
加入24g淡奶油➕16g全蛋液。
搅打均匀
筛入5g抹茶粉➕180g低筋面粉。
和成面团，无干粉即可。
将乳酪馅和抹茶皮都分成16份搓圆，馅约30g/个，皮约20g/个。
将皮压扁，放上馅料。
用任何手法包好，收口搓圆。
将生坯在面粉中打个滚，再将生坯搓成椭圆形，竖着放入模具中。
在烤盘中压出形状
放入预热好的烤箱中下层，170°烤15分钟。
晾凉后食用～