麻辣小龙虾尾“蟹黄”拌面(2/13)
冷冻龙虾尾放入葱姜水,焯水至半熟,就是化冰即可捞出
之所以那么快出是为了保存多些虾黄,剥壳备用
少许油,放入鸭蛋黄,小火翻炒出沙
放入蚝油,糖,盐,鸡精,生抽老抽,水继续翻炒
冒泡泡后放入蛋液,小火炒散
像不像蟹黄中带点白色蟹肉的感觉,关火备用
另起锅,葱蒜花椒炝锅炒香
放入郫县豆瓣酱适量,炒出红油,其实这步骤可以换成任何自己喜欢的口味,咖喱,蒜蓉,十三香都行
放入水煮沸,捞出渣渣,再放入小龙虾
根据放入水微微莫过龙虾(我用的平底锅)生抽2勺,老抽1勺,糖2勺,盐半勺,鸡精半勺,小火煮沸,因为是拌面所以稍微味道,颜色要重些,如果直接吃,根据自己口味自行减量
勾芡出过
尝一口,是不是吸溜儿着吃,很诱人
煮面就不说了,我买的圆手擀面,左边铺满龙虾,右边是蟹黄味的金沙蛋黄,拌在一起,超级美味