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冷吃牛肉牛霖(4/8)
牛霖提前卤一下，水开后半小时关火。多浸泡入味。
牛肉顺纹理切条，可以细一点入味。
辣椒提前剪成细丝，和辣椒子分离。我不喜欢吃辣椒子都扔了。辣椒丝和陈皮一起泡水后沥干备用。
锅里倒宽宽的油，小火炸葱姜蒜后捞出。
下牛肉炸干水分，炸出肉锅巴。
炸成这种样子就可以捞出来。
锅里留一点底油，加姜丝蒜末炒香，加入炸好的牛肉条翻炒，加盐，五香粉，泡好的辣子和陈皮，几颗冰糖一起炒，再加一勺卤汤大火收汁。
装盘，放冷了最好吃。