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凉拌甜豆荚(3/4)
剥甜豆，留下表面干净、没有纹路的甜豆荚。没有纹路的甜豆荚嫩，有纹路甜豆荚包的甜豆也不甜。
剥下甜豆荚的内膜，留外皮、去内膜，做法请参看封面视频。
甜豆荚洗净。蒜子压、剁成蓉。 水中放点油盐，将甜豆荚焯水。
锅中烧热油，放入剁椒，蒜蓉，油爆1分钟，关最小火，将焯过水的甜豆荚倒入锅中，再倒入盐、味精、生抽、麻油，拌1分钟即可。