将黄鱼去骨留净肉，改刀切小块，加入鸡汁、生粉腌制20分钟后抽真空，用低温料理棒低温烹饪45分钟后用冰水浸透待用

将吉利丁片、清水放入蒸箱蒸20分钟，充分搅匀后，再加入鲜鸡汁、白砂糖、味极鲜酱油、鲜味宝，搅拌溶解后再拌入香糟卤、曾味松露酱、酒酿，调匀后制成黑松露香糟冻料备用

将低温烹饪好的黄鱼块，放入摸具中，再淋上黑松露香糟冻料放入冰箱冷藏即可