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酱肉包子(7/9)
将面粉➕白糖➕酵母粉➕温水 搅拌成絮状上手揉成面团,盖盖醒发至两倍大
醒好的面团有明显蜂窝状,取出揉面排气
买回来的五花肉,三肥七瘦最好,我的有点太瘦了,洗干净放绞肉机搅碎
起锅热油,放入搅好的肉馅,炒至变色,放葱姜炒出香味
紧接着放入十三香,胡椒粉,生抽,黄豆酱,甜面酱,松鲜鲜或者鸡精,一点老抽上色,一点白糖提鲜
炒出酱香味,关火晾凉,待肉馅温度降低至40度左右放入一把葱花搅拌均匀就可以开包了
发好的面揪成面记子,擀成中间厚边缘薄的面片
包好的包子,凉水上锅放入笼屉,二次醒发10分钟左右,开火水开上汽蒸20分钟,蒸好后,关火,先别着急接盖,在闷五分钟就可以啦
来吧,酱香味十足的酱肉包子就包好啦,开吃吧!