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三文鱼肉松(4/6)
三文鱼去皮，切块。肉用新鲜或冷冻的均可。肉质选瘦一些的，不要肚子上的肉，做肉松太肥。
冷水下锅，可以选择加料酒和花椒粉去腥。大火煮开后一两分钟即可，捞出鱼肉晾干。
鱼肉下锅，不用另加油，中火一边炒一边用铲子捣碎。
继续捣碎，翻炒5分钟。
找一小碗加入生抽，老抽，糖（或蜂蜜），胡椒粉，白葡萄酒，麻油。拌匀后倒入锅中，中小火翻炒10-20分钟。
炒至水分很少，出现肉松丝。尝一下，可以再根据喜好口味加盐或糖。