荸荠肉丸的做法_菜谱

1、荸荠削皮备用。（孛荠先用削皮刀滚动着削去外皮，扁平的两头用小刀挑去蒂把。全部削完冲洗干净。）

2、五花肉剁成肉馅儿备用。（这只是其中的一小部分，我的绞肉机坏了，手动剁了半个小时左右。）

3、肉馅儿里依次放入：葱姜水（用手捏出汁水放入馅中除腥）、葱花、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、南德调料、老抽（上色）、生抽、香油（增香）、蛋清（鸡蛋只要蛋清）、最后放入生粉搅拌均匀备用。

4、油温五成热放入汆好的肉丸，调小火慢炸，炸好捞出。（记得一定要调小火，火候太大容易炸糊）