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茄子烧肉 不用加很多油(7/9)
热锅凉油,放入肉片翻炒。加入老抽上色。老抽多放一点,因为一会儿茄子也要靠他来上色。 然后放入料酒去腥。 还可以再放葱姜蒜花椒大料啥的
放入切好的茄子片。小火慢慢的翻,炒茄子会粘上肉的老抽颜色。
继续翻炒小火颜色会上的比较均匀。
最小的火慢慢的炒一会儿,放置一会儿炒一会儿放置一会儿,茄子的汤汁会慢慢的渗出来,这个阶段不用加水。 茄子会慢慢收缩。肉的香味也会进去。这个时候茄子已经快熟了。准备加水了
加入这么多水,差不多是没过茄子的一多半。 这个阶段可以按照个人口味放入生抽,十三香,辣椒等
中小火盖上盖儿,慢慢的闷一会儿。
收完汤汁儿这个菜就做好了。
盛到盘子里。
拌饭或者拌面条吃。