茄子烧肉不用加很多油的做法_菜谱

热锅凉油，放入肉片翻炒。加入老抽上色。老抽多放一点，因为一会儿茄子也要靠他来上色。然后放入料酒去腥。还可以再放葱姜蒜花椒大料啥的

放入切好的茄子片。小火慢慢的翻，炒茄子会粘上肉的老抽颜色。

继续翻炒小火颜色会上的比较均匀。

最小的火慢慢的炒一会儿，放置一会儿炒一会儿放置一会儿，茄子的汤汁会慢慢的渗出来，这个阶段不用加水。茄子会慢慢收缩。肉的香味也会进去。这个时候茄子已经快熟了。准备加水了

加入这么多水，差不多是没过茄子的一多半。这个阶段可以按照个人口味放入生抽，十三香，辣椒等

中小火盖上盖儿，慢慢的闷一会儿。

收完汤汁儿这个菜就做好了。

盛到盘子里。

拌饭或者拌面条吃。