预热烤箱，170度。先来制作蛋糕，牛奶、香草膏和玉米油搅拌乳化，分多次加入蛋黄，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和速溶咖啡粉Z字形搅拌均匀备用。 蛋白中加入几滴柠檬汁打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至有小弯钧。 1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌，面糊倒入8寸模具中，放入预热好的烤箱中，170度30-35分钟。烤完后震出热气后倒扣晾凉，分出两片蛋糕胚。（多余的蓬出的蛋糕坯不用，可以当边角料吃掉）

来制作椰子冻，吉利丁泡在冷水中备用。锅中倒入椰浆、牛奶、淡奶油，细砂糖小火煮开，关火，然后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛倒入盆中冷藏至凝固。 切成自己喜欢的大小，用于夹心和表面装饰。 再制作夹心奶油，咖啡粉、淡奶油、细砂糖打发至硬挺，蛋糕片铺一层，放上椰子冻，再涂抹上一层咖啡奶油，再盖上一层蛋糕片。 然后打发椰子奶油，椰浆和淡奶油、细砂糖搅打均匀，涂抹在蛋糕表面即可。 撒上椰丝装饰。

蛋糕完成

切开看看