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酱牛肉（爷爷的方法）(5/7)
用凉水泡2-3个小时。
然后凉水下锅，锅里倒入料酒，姜，肉下锅焯水，水开后捞出备用。
热水冲掉血沫。
肉放入锅中，倒水，加料：1粒八角，10粒花椒，一点桂皮，8颗辣椒，1颗豆蔻，5片香叶，一点小茴香，一点陈皮（容易熟），一碗生抽，一袋六必居干酱，一块酱豆和酱豆腐汤儿，半碗老抽，4勺白糖，1碗半料酒，8片姜，半颗葱。
大火烧开后转小火，盖盖儿炖上。
40分钟后加4大勺盐，继续炖2个小时即可。
OK。