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#冬季滋补花样吃法#冬天最火年货【牛轧瓦片酥】(25/25)
配料表中我写着一盘瓦片酥10个的量,也就是一种口味的。 因为我做了4个口味,所以牛轧馅料的夹心4个口味我都写出来了。
大碗中装入蛋白。
再加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
再加入黄油,继续用手动打蛋器搅拌乳化均匀。
过筛入低筋面粉。 如果要做其他口味的,例如抹茶粉,可可粉,草莓粉等,那么少放两克低筋面粉,换成其他粉就可以,都是在这一个步骤中跟低筋面粉一起加入。
加了低筋面粉之后继续用手动打蛋器搅拌均匀。
加入杏仁片,用软刮刀全部拌均匀。
分成10份。可以像我视频中那样用圆形的慕斯圈来辅助收圆,也可以大概用手收一个圆的形状就行,这样子就不用浪费钱再去买瓦片酥的模具了。
我做了4个口味的,原味,抹茶味,巧克力味,还有草莓味。
放入充分预热好的烤箱,风炉模式同时烤四层,150度16分钟。家用烤箱非风炉的一次只能烤一盘,用175度18分钟左右。 时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
出炉啦,颜色很好看。
这是做好的4个口味的瓦片酥,还没有夹心的。
抹茶味的,颜色也特别漂亮,很酥脆,就算不夹心也超好吃。
做四个口味的夹心,奶粉我是先混合准备好的,原味的就是直接用的奶粉,其他三个口味就是分别把抹茶粉、草莓粉和可可粉跟奶粉混合。
不粘锅中加入黄油和水饴,水饴也就是玉米糖浆,用最小火加热至黄油和玉米糖浆充分溶解在一起。
再加入棉花糖,也是用小火炒至棉花糖充分融化,然后倒入奶粉,倒入奶粉之后就立即关火,利用炉上的余温加热就可以,全部搅拌均匀。
做好的牛轧馅料放至稍微不烫手,就取一点牛扎馅料放在手上大概搓圆。
取一片瓦片酥,再把做好的馅料放在瓦片酥上。
再覆盖上另外一片瓦片酥,用手轻轻按压均匀即可。
这是巧克力味的,巧克力一定要用纯可可脂的,比较好吃也健康。
表面看得到的酥脆,超有食欲。
粉粉嫩嫩的草莓口味。
操作简单快手,只要有手就能做,而且成本不高,年底私房售卖爆款。
高颜值,当年货送礼超有面。
密封好一周内吃完即可。